Tiết trời vào thu là lúc Cao Bằng đẹp nhất trong năm với ba màu chủ đạo: Vàng tươi của những thửa ruộng bậc thang, xanh ngắt của núi rừng và trắng xóa của những thác nước hùng vĩ. Phong cảnh non xanh nước biếc, thiên nhiên hùng vĩ cùng những món “ăn một lại muốn ăn hai” của Cao Bằng đã làm bao lữ khách khi đi du lịch Cao Bằng mê đắm.
1. Bánh Coóng phù Cao Bằng (bánh trôi)
Là một món quà vặt ở Cao Bằng được làm từ gạo nếp ngon. Đường để nấu nước đường gừng phải là đường phên của Cao Bằng bào nhỏ. Khi nấu nước đường chỉ được để lửa nhỏ cho sôi liu riu trên bếp đến khi nước đường sánh vàng, hương vị đậm đà, ngọt vừa phải.
2. Bánh áp chao
Nguyên liệu để làm vỏ bánh là hỗn hợp của gạo nếp, gạo tẻ và đỗ tương. Hỗn hợp bột sau khi xay ủ khoảng 3 - 4 giờ để khi rán bánh có độ phồng. Thịt vịt lọc bỏ xương, tẩm ướp gia vị gần giống vịt quay, cắt thành miếng nhỏ để làm nhân. Ngắt bột ra thành từng miếng, cán mỏng đặt miếng thịt vịt vào giữa, bắt mép bánh, thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao đến khi bánh chín vàng ruộm hai mặt thì vớt ra.
3. Bánh Pẻng Rày (bánh trứng kiến)
Bánh bao gồm trứng kiến non, bột nếp nương và lá non cây vả bọc bên ngoài. Trứng kiến để làm bánh phải là trứng của những loại kiến lành như kiến đen, thân nhỏ, đuôi nhọn thường làm tổ trên các loại cây như: Vầu, nứa, găng. Trứng kiến có màu trắng sữa, thân to cỡ hạt gạo mẩy và tròn. Bánh trứng kiến có thể ăn nóng hay nguội tùy ý, với loại bánh này thì ăn bất cứ lúc nào cũng có vị ngon riêng. Dẻo của gạo nếp, vị mềm của lá vả, và đặc biệt là vị béo béo ngậy ngậy của nhân bánh được làm từ trứng kiến mang đến hương vị độc đáo cho món bánh.
4. Bánh cuốn canh
Để làm ra tấm bánh vừa trắng vừa mỏng, dai, mịn, lại còn có mùi thơm đặc trưng thì bột bánh nhất định phải được xay từ gạo tẻ trên đất Cao Bằng. Điểm đặc biệt và mang lại hương vị riêng cho bánh cuốn Cao Bằng là nước dùng thơm lừng, không có váng mỡ mà ngọt lịm được ninh từ xương.
5. Vịt quay 7 vị
Nhắc tới những đặc sản của Cao Bằng, không thể không nói về vịt quay 7 vị. Bên trong từng miếng vịt quay là mùi hương ngai ngái như mùi lá non, có chút đắng nhẹ nhưng càng ăn càng thấy ngọt thịt. Được như vậy là do sự tẩm ướp độc đáo 7 loại gia vị trong bụng vịt như: Gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mật ong, đậu hũ, quả mắc mật khô.
6. Phở chua Cao Bằng
Phở chua là một trong những đặc sản Cao Bằng và được tạo bởi nhiều gia vị và thành phần: Thịt ba chỉ, khoai tầu cắt sợi chiên giòn màu vàng sậm; gan heo cắt mỏng, dạ dày heo được làm sạch, luộc qua rồi sau đó mới đem rán; thịt vịt quay được tẩm ướp các loại gia vị, bánh phở Cao Bằng thơm dai.
7. Xôi trám
Xôi có mùi thơm dịu của nếp nương Bảo Lạc hòa với mùi thơm ngai ngái, vị bùi béo ngậy, giàu chất dinh dưỡng của trái trám rừng thật đặc biệt, ăn hoài cũng không thấy ngán hay nóng ở cổ.
8. Hạt dẻ Trùng Khánh, Cao Bằng
Hạt dẻ Trùng Khánh có vị ngọt bùi tự nhiên, lại mềm bở, thơm ngậy. Ăn hạt dẻ ngon nhất là phải ăn lúc nóng, có như vậy thì mới thấy hết cái ngon, cái thơm.
9. Miến dong Phia Đén, Nguyên Bình, Cao Bằng
Chất ngọt đặc trưng của củ dong được trồng tại Phia Đén cùng sự tỉ mỉ, cẩn thận trong khâu chế biến, không hề có chất bảo quản, chất làm trắng, đồng thời được phơi ở mội trường ko cát bụi ô nhiễm đã tạo cho miến dong Phia Đén Cao Bằng thương hiệu riêng được cả nước biết đến.
10. Thạch đen, Thạch An, Cao Bằng
Thạch đen làm từ loại cây cùng tên, được trồng nhiều tại huyện Thạch An.
Cao Bằng mang đến cho du khách những trải nghiệm mới mẻ với tất cả sự thuần túy mà thiên nhiên đã ban tặng và văn hóa ẩm thực độc đáo cùng với sự mến khách, thân thiện của người dân nơi đây. Cao Bằng ai đến một lần đều không
Bánh Coóng phù hay còn gọi bánh trôi Cao Bằng
Phở chua Cao Bằng
Thạch Cao Bằng